|
ขนมกุยช่าย
มาแล้วๆ ... หลังจากหายไปนานนมากๆ
อย่างที่บอกไปนานแระ ว่าท้อง ... เลยมะได้อัพ เพราะสามีเข้าครัวซะส่วนใหญ่ ดังนั้นเลยไม่ได้ทำเมนูอะไรใหม่ๆ เลย
แต่วันนี้ อยากกิน "กุ๊ยช่าย" อยากมานานแล้ว ได้กินไปแล้วที่ร้านไทย แต่มันยังอยากอีก เลยหาสูตรมาลองทำเอง
ใช้ได้ทีเดียว ไม่ยาก ไม่ยาก....

สูตรได้มาจาก ครัวไกลบ้าน ค่ะ ขอบคุณจริงๆ ช่วยชีวิตว่าที่คุณแม่ไกลบ้านให้เอาไว้ อิอิ... ลองทำกันดูเน๊อ
ส่วนประกอบตัวแป้ง
แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย, แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย, แป้งข้าวเหนียว 1/4 ถ้วย น้ำสะอาด 1 ถ้วย น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบไส้(กุ่ยช่าย)
ใบกุ่ยช่าย (เอว่าใครไม่มี ใช้ดอกก้อได้นะ) 2-3 กำใหญ่ๆ (ของเอสองกำน้อยไม่พอกับแป้ง) กระเทียมสำหรับผัด น้ำมันสำหรับผัด

ขั้นแรก: เตรียมไส้

หั่นใบกุ่ยช่ายยาวประมาณเซนฯนึง
สับกระเทียมสำหรับผัด
ผัดกับกระเทียม ปรุงด้วย ซีอิ้วดำ ซี้อิ้วขาว ซอสภูเขาทองนิดหน่อย

เสร็จพักไว้ เอามาสะเด็ดน้ำหน่อยก้อได้ค่ะ เตรียมปั้น
ทีนี้มาทำตัวแป้ง
เอาแป้งทั้ง 3 มาผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน

เสร็จแล้วเอาไปตั้งไฟอ่อนๆ (เน้น-> ไฟอ่อนจริงๆ นะ) กวนจนแป้งร่อน ออกนวลๆ

ตักแป้งมาพักไว้ รออุ่นๆ ก้อค่อยๆ นวดจนแป้งนวล
นวดๆๆ ถ้าแป้งติดมือ ก้อใช้แป้งมันช่วยได้

เสร็จออกมาได้อย่างรูปล่างนี้..... เตรียมห่อใส่ไส้

เวลาห่อ คลึงแป้งเป็นแผ่นกลม แบน
ของเอทำแบนไม่พอ (ยังหนาอยู่) แป้งมันเลยหนาไปหน่อย
เพื่อนๆ ทำบางหน่อยนะคะ
แล้วใส่ไส้ไม่ต้องงกเลย เอาเต็มๆเลยนะ

เวลาห่อ ทำไงก้อได้ตามถนัด สำคัญที่ว่า ต้องให้ปากปิดสนิทค่ะ
ไม่งั้นตอนทอดไส้ทะลัก เหมือนของเอ หุหุ
อิอิ เอห่อๆ จีบๆ ออกมาได้หน้าตาเหมือนซาลาเปา
ดาร์ลิงค์บอกว่า นี่มันซาลาเปานิ๊?

เวลาคลึงแป้ง ใช้โรลช่วยก้อได้ แต่แป้งจะติดๆๆไปทั่ว
เอใช้ wrap มารองเอาไว้ แล้วก้อปิดบนแป้งไว้ด้วย ไม่ติด ลอกง่ายด้วย

เสร็จครบปุ๊บ ก้อมานึ่งเลย ในสูตรเค้าว่า ให้นึ่งน้ำเดือดพล่าน 7 นาที
แต่เอว่า ของเอแป้งหนา เลยนึ่งซะนานเลย
แป้งติดหนึบหนับ ตอนเอาออกจากถาดยากมาก
รอบสองเลยเอาน้ำมันทาก้นขนมก่อน ช่วยได้เยอะเลย

ได้ออกมา ไส้ทะลักก้น เพราะมันติดถาด แต่ชิมแล้ว โอเช

เวลายกมาพัก เอาน้ำมันทาๆ ที่ตัวขนม จาได้ไม่ติดกันค่ะ
จริงๆ ตามสูตรเค้าต้องมี "กระเทียมเจียว" แต่เอไม่ชอบ เลยไม่ทำค่ะ
เสร็จแล้วเอาไปทอดเลยยยย เอชอบกรอบๆ เกรียมๆ เลยออกมาแบบนี้

รสชาติโอเค ทั้งแป้งทั้งไส้นะ เสียแค่ว่าแป้งหน้า ไส้น้อยไปหน่อย อิอิ
สูตรน้ำจิ้ม
ซีอิ้วดำ, ซอสภูเขาทอง, พริกสับ, น้ำส้มสายชู
ทานกับน้ำจิ้มน้ำส้มนะ อร่อยเหาะ

วันนี้ มื้อเย็นเลยอาจจะทานกันไม่ลง เพราะว่า สองคนเหมาหมดชามค่ะ อิอิ
~ไปหละ~
~ Enjoy Cooking ~ Eating ~ กันถ้วนหน้านะก๊ะ ~
Posted on Sat 10 Feb 2007 14:52
|
|